Jennys Home and Kitchen

Und mal wieder ein leckeres Fisch Gericht was Low Carb ist und mega gesund. Noch dazu schmeckt es auch noch richtig lecker und ist auch schnell gemacht.  Ihr braucht ( für 2 Personen ) :  - 2 Stück Lachsfilet - 300g Cherrytomaten - 2 Paprika - Olivenöl  - Salz Wascht das Gemüse, halbiert die Tomaten schneidet die Paprika in grobe Stücke und gebt beides zusammen in eine Auflaufform. Gebt Olivenöl dazu, salzt das ganze und schiebt alles bei 180°C in den Ofen für ca 30 min.  Wenn das Gemüse schön Farbe bekommen hat setzt ihr eine Pfanne auf und erhitzt diese mit etwas Öl.  Den Lachs von beiden Seiten anbraten und danach salzen.  Nur noch mit den Tomaten und Paprika anrichten und lasst es euch schmecken. 

Ich weiß nicht wie es euch geht aber ich persönlich finde so fertige Currysoßen/ Curryketchups nicht sonderlich lecker . Also habe ich mir meine eigene gekocht. Sie kommt bei uns super an und jeder mag sie gerne. Ihr könnt sie auch paar Tage vorher zubereiten wenn ihr möchtet oder einfach schnell frisch machen. Ihr braucht : - 500g passierte Tomaten - 1 große Zwiebel - 1 Paprika - 4 Große Tomaten - 1 Tl. Currypaste mild - 2 El Currypulver - 2 El. Essig  - 1 El. Honig - 1 El. Zuckerrübensirup - Zucker, Salz, Pfeffer, Paprikapulver - wer mag Chili  Zuerst nehmt ihr das Gemüse, wascht es und schneidet es in grobe Stücke.  Gebt etwas Öl in einen Topf und schmort das Gemüse für ca 5 min an. Nun gebt ihr die Currypaste, Essig, Honig, Zuckerrübensirup, etwas Salz und Paprikapulver dazu und vermengt alles gut miteinander und lasst das ganze 1-2 min einköcheln. Jetzt mit den passierten Tomaten ablöschen und bei geringer Hitze für ca 30-40 min köcheln lassen. Püri...

Wir hatten mal wieder Lust auf ein schönes Steak und was hat sich da besser angeboten als an unserem Jahrestag das ganze zu machen. Auf dem Grill habe ich ein ziemlich gutes Gefühl was Steaks angeht in der Pfanne und Ofen benutze ich gerne ein Temperaturfühler. Ihr braucht ( für 2 Personen )  - 2 Rumpsteaks ( meine hatten 250g pro Stück )  - 4 Zwiebeln  - 4 Kartoffeln - Paprikapulver, Salz , Pfeffer  Kräuterbutter:  - 125g Butter - 1/2 Bund Petersilie - 1/2 Bund Schnittlauch - etwas Dill  - Salz, Pfeffer, Paprikapulver Zuerst bereite ich die Kräuterbutter vor.  Dazu die Butter weich werden lassen ( ihr könnt sie auch für paar Sekunden in die Mikrowelle geben ) die Kräuter fein hacken, dazu geben und mit den Gewürzen abschmecken. Ich gebe das ganze dann auf ein Stück Frischhaltefolie, rolle es ein und drehe die Enden wie ein Bon Bon zusammen und gebe die Butterrolle kurz in die Truhe oder in den Kühlschrank.  ...

Ein total schnelles Gericht , was sehr leicht ist und auch wirklich lecker ist. Ich finde einfach Dinge sind teilweise die leckersten. Es muss nicht immer viel Arbeit sein um was leckeres auf den Tisch zu bringen. Gut für die Figur ist das ganze auch noch. Rezept :  - 2 Lachsfilets ( für 2 Personen 2 kleine Filets )  - 1 große Salatgurke - Saure Sahne - 1 Tl. Senf  - Salz , Pfeffer , Dill  Zuerst machen wir den Gurkensalat. Halbiert die Gurke der Länge nach und entfernt mit einem Löffel das Kerngehäuse. Jetzt hobelt die Gurke ganz fein in eine Schüssel. Gebt nun die Saure Sahne, Senf, Salz, Pfeffer und Dill dazu und vermengt alles gut miteinander. Nochmal abschmecken und euer Gurkensalat ist fertig. Durch das entfernen des Kerngehäuses wässert euch der Salat auch nicht so extrem. Jetzt nur noch den Fisch mit etwas Öl in einer Pfanne gut anbraten, anschließend salzen und pfeffern und schon kann angerichtet werden. Für meinen kleinen gab es Fischstä...

Da dieses Jahr die Erdbeeren um diese Jahreszeit außergewöhnlich aromatisch sind und sich Besuch angekündigt hat dachte ich, dass Erdbeerkuchen doch super passen würde. Damit auch ich ein Stück mitessen kann musste er natürlich zuckerfrei und ohne Mehl sein. Das Rezept: Teig: - 2 Eier - 75g Erythrit - 60g Margarine - 100g gemahlene Mandeln - 70g Joghurt - 1 gehäufter Tl. Backpulver Belag: Pudding: - 450 ml Milch - 1 Pck Vanillepuddingpulver - 2 El. Erythrit - Erdbeeren - 1 Pck. Tortenguss rot - 2 El. Erythrit Heizt den Ofen auf 175°C vor. Für den Teig die Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Eigelbe mit Erythrit und der Margarine schaumig schlagen. Mandeln, Joghurt, und Backpulver dazu geben und gut miteinander verrühren. Zum Schluss das Eiweiß unterheben und in eine gefettete und mit Nüssen ausgestreuten Backform geben. Den Teig nun für ca 20-30 min backen. In der Zwischenzeit , den Pudding nach Packungsanleitung nur mit 450 ml M...

Da ich durch die Schwangerschaftsdiabetes fast komplett auf Kohlenhydrate verzichten muss habe ich mir die ein oder anderen Gedanken gemacht wie ich ab und zu doch noch etwas " süßes " zum Kaffee zu mir nehmen kann. So habe ich etwas probiert und bin dann zu diesem Rezept gekommen. Der Käsekuchen ist super saftig und schmeckte auch allen nicht Diabetikern. Rezept :  Für den Boden:  - 200g gemahlene Mandeln - 70g Margarine - 1 Ei - 1 Tl Backpulver - 75g Erythrit Die Creme:  - 750g Magerquark - 3 Becher Sahne - 4 Eier  - 2 Päckchen Vanillepuddingpulver - 100g Margarine - 125g Erythrit Ofen auf 175°C vorheizen. Als erstes gebt ihr alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel und verknetet alles zu einem Teig. Nun gebt ihr Margarine, Erythrit und das Vanillepuddingpulver in eine Schüssel und mixt alles gut durch. Nach und nach die Eier dazu geben, dann den Quark und zum Schluss die Sahne so solltet ihr eine Klümpchenfreie Creme erhalten. Fettet ...