Jennys Home and Kitchen

Und mal wieder ein schönes Rezept für alle Diabetiker. So können auch sie bei einem Kaffee was leckeres dazu essen ohne schlechtes Gewissen wegen des Blutzuckers zu haben. Zumindest muss ich sehr darauf achten und da sind Ausrutscher wegen eines normalen Stücks Kuchen nicht drin. Es war Sonntag und ich hatte Lust auf was süßes also hab ich geschaut was ich noch da habe und hab einfach was zusammengerührt. Das Rezept :  - 1 Ei  - 60g Margarine - 10g Öl - 70g Erythrit - 90g Joghurt - 125g gemahlene Mandeln ( ihr könnt auch andere Nüsse nehmen ) - 1 Tl Backpulver Heizt den Ofen auf 170°C vor. Das Ei trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und beiseite stellen. Das Eigelb mit dem Erythrit, Margarine, Öl und Joghurt cremig rühren. Die gemahlenen Mandeln und das Backpulver dazu geben und gut miteinander verrühren. Nun das Eiweiß vorsichtig unterheben. Ich habe ein Teil mit Blaubeeren gemacht da ich noch frische da hatte. Alles in Muffinförmchen...

Jahrelang habe ich mich nicht an Brandteig getraut da es immer hieß es wäre schwer ihn zu machen aber irgendwann habe ich mich dennoch ran gewagt und ich finde ihn ehrlich gesagt gar nicht schwer. Da mir eine normale Sahnefüllung zu langweilig ist, habe ich eine Erdbeersahne gemacht und sie waren schneller weg gefuttert wie man schauen konnte. Das Rezept :  Der Brandteig: - 125 ml Milch - 125 ml Wasser - 100g Butter - 200g Mehl - 4 Eier - Prise Salz  Die Erdbeersahne: - 500 ml Sahne ( Ich nehme die Rama Cremefine zum schlagen )  - 400g Erdbeeren - 6 Blatt Gelatine Zuerst heizt den Ofen auf 220°C Ober/-Unterhitze vor. Nun zum Brandteig. Butter, Milch, Wasser und die Prise Salz aufkochen lassen. Auf einmal das ganze Mehl dazu geben und so lange rühren bis der Teig sich als Kloß vom Topfboden löst und eine weißliche Schicht am Boden des Topfes ist. Nun 1 Ei mit dem Knethaken eures Mixers unterheben und den Teig nun erstmal 10 min ruhen lassen. Jetzt die ...

Da der erste Kuchen so gut angekommen ist , dachte ich ich mache ihn nochmal aber etwas abgewandelt. So entstand dann dieses Rezept : Die Zutaten:  Teig: - 50g gemahlene Haselnüsse - 100g gemahlene Mandeln - 90g Erythrit - 3 Eier  - 100g Joghurt - 75g Margarine - 1 gehäufter Tl. Backpulver Belag: Pudding: - 800ml Milch - 1 Pck. Vanillepuddingpulver - 1 Pck, Schokopuddingpulver - 4 El. Erythrit - 350-400g Blaubeeren - 2 El. Erythrit - 1 Pck. Tortenguss rot Ofen auf 180°C vorheizen. Für den Teig die Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Eigelbe mit Erythrit und der Margarine schaumig schlagen. Nüsse, Joghurt, und Backpulver dazu geben und gut miteinander verrühren. Zum Schluss das Eiweiß unterheben und in eine gefettete und mit Nüssen ausgestreuten Backform geben. Den Teig nun für ca 20-30 min backen. In der Zwischenzeit , den Pudding getrennt nach Packungsanleitung nur mit 400 ml Milch und jeweils 2 El. Erythrit statt Zucker...

Wenn wir asiatisch essen gegangen sind musste es immer als Vorspeise eine sauer-scharf- Suppe her. Da unser Lieblings-Chinese irgendwann zu machte dachte ich , ich probier es jetzt selbst eine Suppe zu machen und habe mir einige Rezepte angeschaut. Ich habe mir aus den Rezepten Ideen geholt und so mein eigenes Rezept zusammengestellt. Ihr braucht :  - 2,5 Liter  Hühnerbrühe  ( am besten selbst gemacht da ihr das Fleisch nehmen könnt )  - 1 kg Hühnerschenkel ( am besten die aus der Brühe nehmen ) - 300 ml passierte Tomaten - 50 ml Reisessig ( oder normalen )  - 50 ml Sojasoße - 4-6 El. Zucker ( ihr könnt auch Hälfte Honig, Hälfte Zucker nehmen )  - 3 Möhren - 2 Zehen Knoblauch - kleines Stück Ingwer - 3 Zwiebeln  - 1 Paprika - 1 Bund Frühlingszwiebeln - 1 Glas Maiskölbchen - 2 Eier - Chili, Salz , Pfeffer - Speisestärke - optional: frische Pilze und Bambussprossen  Ich koche meist am Vortag oder am Vormit...

Ein tolles Dessert wenn ihr Gäste habt. Es sieht super klasse aus und ist auch schnell gemacht und sehr sehr lecker. Ich habe es zu Silvester als Nachtisch gemacht. Für 6 Rosen braucht ihr :  - 1 Packung frischen Blätterteig - 2-3 Äpfel - etwas Marmelade - Zitronensaft Als erstes entkernt ihr die Äpfel halbiert sie und hobelt sie in ganz dünne Scheiben runter. Gebt sie in eine Schüssel und beträufelt sie mit Zitronensaft. Nun nehmt ihr den Blätterteig rollt ihn aus und schneidet ihn in 6 Steifen ( die lange Seite ). Jetzt bestreicht ihr den Streifen mit etwas Marmelade und legt die Apfelspalten mit der Schalenseite nach oben so auf den Blätterteig das sie über den Blätterteig raus schauen. Legt die Scheiben übereinander so bekommt ihr ein tolles Muster. Klappt nun den Blätterteig nach oben und rollt den Steifen seitlich auf. Nun müsste das ganze wie eine Rose aussehen. Macht das mit jedem Streifen und gebt die Rosen in Muffinförmchen so bleiben sie in Form. Das gan...

Zu Valentinstag habe ich meinen liebsten natürlich einen Kuchen gebacken, da mein Mann auch möchte das ich mit esse habe ich überlegt wie ich am besten einen Kuchen mache wo Diabetiker freundlich ist und habe mir das Rezept ausgedacht: Zutaten Teig ( für eine Herzform )  - 150g gemahlene Nüsse  - 75g Margarine - 75g Erythrit - 3 Eier - 75g Joghurt - 1 El. Kakao - 1 gehäufter Tl. Backpulver Belag:  - 1 Pck. Vanillepuddingpukver - 400 ml Milch  - 2 El. Erythrit - 400g Blaubeeren - 1 Pck Tortenguss rot  - 2 El. Eryrhrit Ofen auf 180°C vorheizen. Für den Teig die Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Eigelbe mit Erythrit und der Margarine schaumig schlagen. Nüsse, Joghurt, Kakao und Backpulver dazu geben und gut miteinander verrühren. Zum Schluss das Eiweiß unterheben und in eine gefettete und mit Nüssen ausgestreuten Backform geben. Den Teig nun für ca 20-30 min backen. In der Zwischenzeit , den Pudding nach Pa...

Was gibt es schöneres als an einem kalten Wintertag eine schöne Portion Gulasch mit Spätzle zu genießen. Viele denken das es eine mega Arbeit ist es selbst zu machen und greifen immer sehr gerne auf Pulver zurück dabei ist es so einfach und um so vieles leckerer es selbst zu machen. Rezept :  - 1 kg Rinderbraten/ Rindergulasch - 5 Zwiebeln - 2 Paprika - 2 Liter Brühe - 1 Flasche Rotwein - 2 El. Tomatenmark - 500 ml passierte Tomaten - Paprikapulver, Salz, Pfeffer - 2 Lorbeerblätter - 10 Wachholderbeeren Ich nehme immer Rinderbraten und schneide mir daraus mein Gulasch aber ihr könnt natürlich auch schon fertig geschnittenes nehmen. Zwiebeln und Paprika in Streifen schneiden und beiseite stellen. Gebt Öl in einen Topf und lasst dieses richtig heiß werden. Nun das Gulasch sehr kräftig anbraten. Wenn das Fleisch schön braun ist das Gemüse dazu geben und kurz mit erhitzen. Nun Tomatenmark dazu geben und es gut anrösten lassen. Mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer schon...

Mmmmmmh .... Hauchdünn muss er sein , schön kross und heiß aus dem Ofen allein der Duft jam jam jam... Selbst gemacht ist er total einfach, schnell und er schmeckt einfach soooooo lecker. Einmal im Monat mach ich meist Abends welchen. Mein Junior mag ihn auch total.  Ihr braucht :  Für den Teig:  - 400g Mehl - 1 Tl. Salz  - ca 200 mlWasser - 2 El Öl  Belag: ( Elsässer Art )  - 1 Becher Saure Sahne - 1 Becher Creme Fraiche - 1 Becher Joghurt - gewürfelter Speck  - 2 Zwiebeln - Salz & Pfeffer Gebt zuerst alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel und verknetet alles gut zu einem Teig. Das kann ein paar Minuten dauern bis ihr einen geschmeidigen Teig zusammengeknetet habt. Ich habe Vollkornmehl genommen ihr könnt aber natürlich ganz normales Mehl nehmen.  Wenn der Teig fertig ist stellt ihn kurz auf die Seite.  Die Saure Sahne, Joghurt und Creme Fraiche zusammenrühren salzen, pfeffern und auch be...

Ihr wundert euch vielleicht warum ich plötzlich ein Diabetiker Rezept poste. Es werden auch noch welche dazu kommen, weil bei mir Schwangerschaftsdiabetes festgestellt wurde. Da es teilweise wirklich bisschen frustrierend ist am Tisch zu sitzen und zu zusehen wie alle um einen herum schlemmern habe ich nach Rezepten geschaut wo auch ich etwas zu einem leckeren Kaffee am Nachmittag ohne Angst und Reue zu mir nehmen kann. Ich habe diesmal keinen Kuchen sondern Muffins aus dem Teig gemacht aber die Angaben sind für eine Springform oder Gugelhupfform. Zum Rezept :  - 150g gemahlener Mohn - 200g gemahlene Mandeln oder andere Nüsse  - 175g Joghurt - 125g Margarine - 7 Eier - 200g Erythrit ( Zuckeraustauschstoff )  - 2 Tl. Backpulver - Abrieb einer Orange ( wer möchte )  - Prise Salz Als erstes heizt ihr den Backofen auf 180°C vor. Eier trennen und Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und beiseite stellen. Eigelb, Margarine mit dem Erythrit schaumig...

Spontan hat sich Besuch angekündigt zum Kaffee also wollte ich noch schnell etwas zum essen machen und was bietet sich da besser an wie Muffins. Sie sind schnell gemacht und jeder mag sie. Geschaut was noch im Kühlschrank war und somit hab ich schnell alles zusammengerührt und Apfel-Birnen Muffins gemacht. Rezept :  - 60 g Margarine - 20g Öl - 75g Zucker - 1 Ei - 160g Mehl - 3-4 El Joghurt - 1 gehäufter Tl Backpulver - 1 kleiner Apfel - 1 kleine Birne Ofen auf 175°C vorheizen. Ei trennen und Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und beiseite stellen. Apfel und Birne schälen und in kleine Würfel schneiden. Eigelb, Margarine, Öl und Zucker aufschlagen. Joghurt dazu geben, dann das Mehl und Backpulver dazu und alles gut vermengen. Sollte der Teig zu dick sein gebt noch etwas Joghurt dazu oder etwas Milch. Nun die Apfel und Birnenstücke hinein geben. das Eiweiß und alles vorsichtig unterheben. In Muffinförmchen füllen und ca 12-15 min backen. Ich hoffe sie...

Sie sind super mächtig aber so verdammt lecker :D Ab und zu muss man sich aber auch mal was gönnen, aber weil sie so mächtig sind mache ich sie eher selten. Ich finde sie auch echt schnell gemacht die Spätzle kann man morgens schon vorbereiten. Das Rezept:  -  Spätzle  ( Teig aus 5 Eiern )  - 200g Bergkäse - 250g Gouda - 140g Emmentaler - 1 Zwiebel - Salz & Pfeffer Ihr braucht eine Pfanne mit Deckel. Wenn ihr die Spätzle gemacht habt , reibt ihr erst mal den Käse in einer Schüssel mischt ihn durch und stellt ihn beiseite. Die Zwiebel in feine Würfel schneiden und mit etwas Öl andünsten bis sie leicht anfangen Farbe zu bekommen. Jetzt gebt ihr die Spätzle dazu würzt mit Salz und Pfeffer und lasst sie kurz heiß werden. Nun den Käse dazu geben und alles gut mit einander vermengen. Die Hitze etwas runter drehen und nun den Deckel auf die Pfanne so beginnt der Käse zu schmelzen. Das ganze lasst ihr jetzt ca 5 min auf dem Herd. Sobald sich unten ei...

Zuerst möchte ich Alex danken für das tolle Rezept. Danke Alex! Ich hoffe du bist mir auch nicht böse das ich das Rezept etwas abgewandelt habe. Das Rezept ist soooooo super lecker das ich es natürlich mit euch teilen muss. Mein Mann war so begeistert das er meinte ich solle es einmal die Woche machen :) . Wirklich lecker !!! Die Zutaten: - 2 Salatherzen - 1 Hand Rucola - 1/2 Ciabatta - 150g Blaubeeren - 1 Hand schwarze Oliven - 1 Hand Kürbiskerne und Sonnenblumenkerne - ca 75g Parmesan - 200g Tomaten Dressing:  - 1 gehäufter El.  Rucolapesto ( oder Basilikumpesto )  - 3 El. Öl ( Ich habe  Rucola-Öl gemacht und dazu gegeben )  - 3 El.  Erdbeeressig Das Gemüse und den Salat waschen und grob schneiden. Blaubeeren ebenso waschen und beiseite stellen. Die Kerne ohne Öl in einer Pfanne etwas anrösten. Das Ciabatta in grobe Würfel schneiden und mit etwas Öl in einer Pfanne goldbraun anrösten. In einer kleinen Schüssel das Dressing zusa...

Ich hatte noch massig Tomaten da und Mittags Lust auf etwas leichtes also dachte ich mir machst mal schnell nen kleinen Tomatensalat.  Ihr könnt ihn auch noch mit anderen Gemüse oder etwas Mozzarella machen, passt auch super dazu.  Das Rezept:  - 4 große Tomaten - 3 Schalotten - 1 Tl. Salz - 1 Tl. Zucker - 1 El. dunkler Balsamico Essig - 2 El. Öl  Die Tomaten waschen, halbieren und in Scheiben runter schneiden. Schalotten schälen, halbieren und auch die in dünne Scheiben runter schneiden.  Salz, Zucker, Balsamico und Öl dazu geben und alles gut miteinander vermengen und etwas ziehen lassen.  Das war es auch schon , schnell, einfach und lecker :)