Diabetiker Valetinskuchen mit Blaubeeren

Zu Valentinstag habe ich meinen liebsten natürlich einen Kuchen gebacken, da mein Mann auch möchte das ich mit esse habe ich überlegt wie ich am besten einen Kuchen mache wo Diabetiker freundlich ist und habe mir das Rezept ausgedacht:

Zutaten Teig ( für eine Herzform )
- 150g gemahlene Nüsse
- 75g Margarine
- 75g Erythrit
- 3 Eier
- 75g Joghurt
- 1 El. Kakao
- 1 gehäufter Tl. Backpulver

Belag:
- 1 Pck. Vanillepuddingpukver
- 400 ml Milch
- 2 El. Erythrit

- 400g Blaubeeren
- 1 Pck Tortenguss rot
- 2 El. Eryrhrit

Ofen auf 180°C vorheizen.

Für den Teig die Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
Eigelbe mit Erythrit und der Margarine schaumig schlagen. Nüsse, Joghurt, Kakao und Backpulver dazu geben und gut miteinander verrühren. Zum Schluss das Eiweiß unterheben und in eine gefettete und mit Nüssen ausgestreuten Backform geben.

Den Teig nun für ca 20-30 min backen.

In der Zwischenzeit , den Pudding nach Packungsanleitung nur mit 400 ml Milch und Erythrit statt Zucker kochen und unter ständigen rühren kalt werden lassen.

Wenn der Teig fertig ist aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.Wenn der Teig abgekühlt ist den Pudding auf den Boden verteilen.

Tortenguss nach Packungsanleitung zubereiten und wenn er fertig ist die Blaubeeren in den Tortenguss geben und alles schön auf dem Pudding verteilen.
Ich hatte noch ein paar Kirschen da und hab die mit zu den Blaubeeren gegeben.

Das war es auch schon ich hoffe er schmeckt euch.

Kommentare

Beliebte Posts aus diesem Blog

Blutwurst Hundekekse

Jedes Jahr bekommt mein Mann in der Firma einen Geschenkkorb in dem auch Blutwurst drin ist. Da wir beide aber keine Blutwurst mögen und ich sie auch nicht wegschmeißen möchte backe ich meinen Hunden leckere Kekse draus. Meine 2 weichen mir dann nicht mehr von der Seite in der Hoffnung es könnte ja was runter fallen. Ich finde es auch schön seinen liebsten Fellnasen die Leckerlis teilweise selbst zu machen, da viele Leckerlis die man kaufen kann mit Zucker und anderen unnötigen Dingen vollgestopft sind. Die Zutaten : - 400g Blutwurst - 250g Joghurt - 1 Ei - 150g Haferflocken . 2 El. Olivenöl - 500g Dinkelmehl Heizt den Ofen auf 165°C vor. Zuerst gebt ihr die Blutwurst, den Joghurt und das Ei in eine Schüssel und püriert alles gut durch. Die Haferflocken gebe ich in einen Mixer und mahle sie nochmal richtig fein. Gebt nun die Haferflocken, Olivenöl und das Dinkelmehl zu der Blutwurstmasse und verknetet alles zu einem Teig. Nun könnt ihr das ganze ausrolle...

Süße Grießknödel

Da meine Männer kleine Naschkatzen sind lasse ich mich ab und an dazu hinreißen ein süßes Hauptgericht zu kochen. Diesmal habe ich Grießknödel gemacht und sie mit Blaubeeren gefüllt, ihr könnt natürlich aber auch andere Früchte oder einfach gar nichts rein machen. Mit Vanillesoße und süßen Bröseln war das natürlich ein absoluter Gaumenschmaus für die Herren, ich fand es aber auch ganz lecker. Die Zutaten: Grießknödel: - 750 ml Milch - 50g Zucker - 300g Hartweizengrieß - 1 Ei - 15g Butter - Blaubeeren oder andere Früchte Brösel: - 120g Semmelbrösel - 80g Butter - 2 El. Zucker Als erstes die Milch mit der Butter aufkochen lassen. Jetzt den Zucker und den Grieß dazu und so lange rühren bis eine dicke Masse entsteht und sich am Topfboden eine weißliche Masse bildet ( " abbrennen " ). 5 min stehen lassen und dann das Ei unterheben, alles gut vermengen und nochmals 30 min stehen lassen. Jetzt feuchtet ihr eure Hände an, nehmt etwas Grieß, formt ihn zu einem B...

Mini Käse- Scones

Bis vor kurzem wusste ich nicht mal was Scones sind. Ich weiß auch gar nicht mehr wie ich darauf gekommen bin aber ich habe dann ein Rezept gefunden was ich ausprobiert habe was ok war und habe es aber wie bei den meisten Rezepten dann nach meinem Geschmack usw angepasst. Klassisch werden sie wohl neutral gebacken mit etwas zucker und dazu gibt es eine sehr reichhaltige Creme und Marmelade aber da ich eh nicht sonderlich auf süß stehe habe ich die herzhafte Variante gemacht. Ihr benötigt für 24 Mini Scones: - 125g Dinkelmehl - 125g Weizenmehl - 1/2 Päckchen Backpulver - 10g Zucker - 1 Ei - 60g Margarine - 125g Joghurt - 1 Tl. Paprikapulver - 1 Tl. Salz - eine Hand geriebenen Käse Heizt den Ofen auf 170°C Umluft ( 190°C Ober/- Unterhitze ) vor. Nehmt eine Schüssel und gebt das Mehl, Backpulver, Zucker, Ei, Margarine, Joghurt, Salz, Paprikapulver und 3/4 von dem geriebenen Käse hinein und vermischt alles zu einem Teig. Jetzt mit einem Löffel in Mini M...

Jennys Home and Kitchen

Dieses Blog durchsuchen